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Bruschetta|
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Tempo: 5 minuti |  |
Costo basso |
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Ingredienti per 4 persone |
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4 fette di pane (alte circa 1 cm), 2-3 spicchi d’aglio, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale.
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Preparazione |
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Fate abbrustolire le fette di pane sulla brace per 5 minuti voltandole una volta. Strofinatele con l’aglio sbucciato poi salatele e conditele con l’olio. Potete eseguire l’operazione in questa progressione già a tavola, con gli altri commensali, oppure proporre le bruschette già pronte su un vassoio caldo.
Questa è probabilmente la specialità laziale più conosciuta, simbolo di una cucina popolare la cui fama si basa soprattutto sulla semplicità e l’immediatezza dei suoi piatti. |
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Tempo: 5 minuti | |
Costo basso |
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Ingredienti per 4 persone |
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300 g di fave novelle, 150 g di pecorino piccante, 4 fette di pane casereccio.
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Preparazione |
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Riunite le fave lavate in un cestino; in un altro cestino disponete il pane. Affettate il formaggio e distribuitelo in un piatto. Servite il tutto.
Più che un antipasto, fave e pecorino rappresenta uno dei fiori all’occhiello della tradizione laziale: finisce spesso con il costituire un intero pasto per il fatto che un boccone tira l’altro e se ne mangia sempre in abbondanza. |
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Tempo: 55 minuti | |
Costo medio |
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Ingredienti per 25 supplì |
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400 gr. di riso per minestre, 200 gr. di spalla cotta tagliata a cubetti, 2 mozzarelle, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, 3 uova, pane grattugiato e olio di semi
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Preparazione |
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Cucinate il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
Unite al riso la carne di manzo a pezzettini piccolissimi, i tuorli, il parmigiano ed un pizzico di cannella. Mescolare il tutto finchè non è ben amalgamato. Quando è freddo unirvi la mozzarela in pezzettini, distribuendola in maniera omogenea. Disponete il pane grattugiato in una terrina. Dividere il preparato in parti uguali dandogli la forma ovale. Fate scaldare abbondante olio di semi in una padella e quando l'olio è pronto friggete le polpettine rigirandole spesso e facendole dorare su entrambi i lati. Servite ben calde, dopo averle scolate su carta assorbente. |